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蓝带国际学院,法国厨艺界顶级学院

196 时间图标 2019-08-13 15:21

在传统观念里,厨师往往是在“幕后”运筹帷幄的“世外高人”,但随着互联网的发展,料理界开始展现出新的发展趋势,如今大厨们越来越多地走向台前,一些综艺节目里也诞生了许多人气超高的个性大厨。而说到名厨聚集的圣地,最负盛名的莫过于人尽皆知的百年名校法国蓝带国际学院,堪称厨艺界的顶级贵族学校!

蓝带国际学院

至高荣耀的蓝带勋章

“蓝带”这个称号来自于货真价实的王室传统。1578年,当时的法国国王亨利三世创立了“圣灵骑士团”,骑士们身上都佩戴一枚系着蓝带的十字勋章,而这些蓝带勋章骑士的职责就是为宫廷制作菜肴。

由此得名的法国蓝带国际艺学院成立于1895年,它是全球第一所专门培养厨师的学校,也是目前世界上规模最大的西餐料理职业学校。在成立伊始的1896年初,法国蓝带在当时就用一场十分震撼的现场厨艺秀让世人铭记,从此也牢牢奠定了自己在西餐培训界鼻祖的地位。

由于良好的口碑和始终坚持高质量地办学,使得蓝带的发展十分迅猛,早已走出法国,扎根世界,目前在27个国家共拥有50余所学校。至今为止,蓝带勋章依然是西餐界至高无上的荣誉象征。

顶级大厨的全面培养

法国蓝带国际学院的专业设置主要分为商业管理和厨艺两个领域,可以对毕业生授予餐饮管理和酒店管理的学士学位以及MBA学位和美食学的硕士学位。

与中餐厨师讲求刀工、火候,按照八大菜系进行主要学习的程序不同,西餐更注重分门别类的专业培养。要呈现一次完美的西餐体验,不仅要有足够的美味佳肴,在酒店管理、就餐氛围、餐具摆放等环节的要求也必须十分谨慎和细致。每个环节都相得益彰,才能给客人带来真正的顶级就餐享受。

在法国蓝带国际学院,西餐师、甜点师、葡萄酒服务等都有一套系统的标准化培训流程和课程设置,甚至还会细分到面包、奶酪的专门课程。目前,其中最受国内学生关注的就是初、中、高三级西餐师和甜点师的课程。每个专业不仅会学习到该专业的技能,同时对西餐发展的整体理解和把握也始终贯穿于教学之中。

法国蓝带国际学院的老师都是业内顶尖明星级人物,其中大多数都是蓝带勋章的获得者,但他们身体力行且十分务实,把标准的操作流程示范给学生,也十分乐意为学生教授基础课程。因为每一个阶段的学习强度都比较大,作为文化背景迥异的国内学生,可能还需要在课后自己多加练习,以便更好地适应节奏,扎实掌握基础。

法国蓝带录取条件和相关费用

硬性要求主要有三点:

A. 18周岁以上

B. 高中顺利毕业并取得证书

C. 没有影响此类工作的疾病和传染病

法国蓝带对于热爱餐饮行业的学生始终敞开大门,无论是高中毕业生,还是专科、本科或是研究生各阶段的学生,都可以申请进入蓝带学习。

高中毕业生:提供高考成绩和国内高等教育录取通知书作为参考

大专/本科学生:提供高考成绩和国内高等教育录取通知书,在校期间成绩单、在校证明或中断学业证明

大专/本科毕业及以上学历:提供高等教育毕业证书和在校期间成绩单

另外有语言等级要求,雅思5.5分以上,如果选择法语授课,则需要提供法语等级考试成绩。

相关费用:蓝带拥有众多专业选择,学生可以选择短期课程和学位课程两种学习方式。如果选择短期课程,每期费用大约€7,000-20,000(人民币5.4-15.4万元);如果选择学位课程,总费用大约€23,000-50,000(人民币17.7-38.5万元)。

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